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Dokumente
Den Grundstock des Archivs bildeten zunächst die reichlich vorhandenen Bestände aus dem eigenen Haus: Geschäftsbücher, Korrespondenz, Preislisten, Lieferantenrechnungen, Werbematerial, aber auch persönliche Dokumente wie Zeugnisse, Wanderbücher, Urkunden usw. Inzwischen werden auch Bestände aus fremden Konditoreibetrieben aufgenommen, soweit sie für die Handwerksgeschichte von Interesse sind.

Besondere Obhut verdienen die handschriftlichen Rezeptbücher der alten Meister, die oft die gesamte Berufserfahrung des Autors enthalten. Nicht selten findet man darin Zeit- und Ortsangaben, sowie weitere Hinweise auf dessen Lebensumstände.


Zeitschriftenarchiv
An die 150 komplette Jahrgänge Fachzeitschriften bilden eine unerschöpfliche Datenbank aus allen Bereichen des Konditorhandwerks, seiner Innungen und Verbände.

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